les classiques

L’osso-buco est un grand classique de la cuisine italienne. Il peut se préparer avec des jarrets de boeuf ou de veau (certains le font même avec du porc). Personnellement, je trouve ce met plus fin avec du veau. Comme d'habitude, j'ai un peu détourné...

Mon père nous faisait, dès l'été venu lorsque nous nous réunissions tous dans le jardin, de succulents rôtis de porc à la broche. Il choisissait son morceau dans l'échine, car plus entremêlé (on dit persillé) donc plus juteux, y piquait des gousses d'ail,...

Habituellement, les fricandeaux (appelés aussi oiseaux sans tête) préparés que l'on peut acheter chez le boucher, ainsi que ceux de la plupart des recettes trouvées sur internet se composent d'une roulade de viande farcie à la viande hachée. Ma mère en...

Une vraie tuerie ! Un délice ! Une façon originale d'apprêter un filet de porc ! - 1 filet de porc d'environs 500 gr. - 1 pqt de tranches de lard fumé - 1 boîte de pâté de foie gras ou mieux, un morceau de foie gras mi-cuit - 1/2 poivron (facultatif,...

Dans les restaurants italiens, on sert traditionnellement la piccata avec des spaghettis à la sauce tomate. Mon père, lui, avait l'habitude de nous faire un délicieux riz au safran pour accompagner ce plat. Et depuis, pas moyen que ma famille accepte...

Mais qui donc est Puce ? Notre maman, que nous avions baptisée ainsi, ma soeur et moi, car elle était nettement plus petite que nous et s'agitait sans arrêt comme une petite puce qui saute partout. Elle était excellente cuisinière elle aussi, sauf le...